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    科學研究

    水產品捕後供應鏈保鮮技術和保鮮劑與材料及裝備研發

    2022-03-30  点击:[]

    項目名稱:水產品捕後供應鏈保鮮技術和保鮮劑與材料及裝備研發

    專項名稱:食品製造與農產品物流科技支撐

    項目來源:科技部

    計劃類別:2021年国家重点研发计划课题

    項目編號:2021YFD2100504

    起止年限:2021.12-2026.11

    撥款經費:690万元

    負責人所在部門:食品與藥學學院

    負責人:張賓

    項目簡介:

    本課題由谈球吧体育牵头实施,与中国海洋大学、浙江省农业科学院和山东国农物流科技有限公司(国家农产品现代物流工程技术研究中心)等组成联合攻关团队。主要围绕我国典型鱼类、虾类、贝类及蟹类等水产品在捕后供应链过程中,易出现的水陆脱节、品质劣变快、智能调控技术匮乏等行业技术瓶颈问题,在蛋白质组学、微生物组学及代谢组学等研究上,研创水产品生物休眠及调控、新型多冷源减损保鲜、细菌群体感应淬灭与防腐剂协同、智能缓释包装及控释调控等绿色保鲜技术,并开发生鲜水产品供应链保鲜配套装备,实现典型生鲜水产品捕后供应链的减损及节本增效,促进我国生鲜水产品供应链产业的可持续发展。

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